Sofrito es el ingrediente clave en la cocina puertorriqueña. Una comida sin Sofrito no sabe igual. Es el ingrediente “sorpresa” en nuestros platos principales.
Pero, ¿que es Sofrito? Pues simple y sencillamente una mezcla de hierbas y verduras que le dan un sabor espectacular a la comida. Utilizado mayormente en los países del caribe, el Sofrito puede hacer la diferencia en tu plato. Y aunque cada país tenga su variedad, casi siempre debe tener los ingredientes básicos: Ajo, pimientos, culantro y cebolla.
Incluso, dentro de la cocina boricua, existen diferentes maneras de hacerlo. Hoy te enseño como lo hacemos en mi casa. Esta receta ha pasado de generacion en generacion y me fui a casa de Mami para ver como ella lo hacia.
- 4 pimientos verdes, sin semillas
- 2 pimientos rojos, sin semillas
- 4 cebollas (amarillas) medianas, cortadas en trozos pequeños
- 5 cabezas de ajo, pelados
- 25 hojas de cilantro fresco
- 25 hojas de recao (culantro)
- ¼ taza de agua
- Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una licuadora.
- Procesa hasta obtener la consistencia deseada, a mi me gusta una consistencia mas espesa.
- Pon en un envase de cristal en la nevera para usar en las comidas y guarda el resto en el refrigerador.
Yo uso de dos a tres cucharadas de sofrito en mis comidas. Es cuestión de gusto. Muchas personas usan cubetas de hielo para tener una medida mas precisa. En realidad todo depende de cuanto quieras usar.
Excelente. Pero faltó el ají dulce puertorricense.
Gracias por compartirlo.
Es que no lo tenia en el momento. 🙂
Tu sofrito es muy casi igual que el que yo preparo en casa. 🙂
Yo también hago mi propio sofrito. Para mi es indispensable.
Me encanta mucho hacer el sofrito, y me gusta mucho el pimenton rojo para hacer esta receta. Muchas gracias.
Buena idea, teniendo el aliño preparado en la nevera, nos ahorramos mucho tiempo al momento de preparar la comida. Gracias por compartirlo con tus lectoras!